Gomme de xanthane sans gluten, idéale pour donner structure et élasticité à vos recettes sans gluten.
Parfaite pour pains, pâtes, pâtisseries et sauces.
La gomme de xanthane Cannelle est un épaississant naturel qui remplace le rôle du gluten en apportant de la tenue et de l’élasticité aux préparations. Elle permet d’obtenir des pâtes plus souples, moins friables et plus faciles à travailler.
Particulièrement utile en boulangerie sans gluten, elle améliore la structure des pains et des pâtes.
Facile à utiliser, une petite quantité suffit pour améliorer nettement le résultat.
Sans OGM, sans additifs et sans agents de conservation.
Valeur nutritive (pour 9 g) : 10 calories, 8 g de fibres.
Utilisations
- Donner de la structure aux pains sans gluten
- Améliorer l’élasticité des pâtes
- Éviter les préparations friables
- Épaissir sauces, vinaigrettes et crèmes
- Stabiliser certaines recettes
Astuce
Utiliser en petite quantité (environ 1/2 à 1 c. à thé). Peut être combinée avec la gomme de guar selon la texture recherchée.
FAQ
Quelle est la différence entre gomme de xanthane et gomme de guar ?
La gomme de xanthane apporte une structure plus ferme et élastique, idéale pour les pains. La gomme de guar donne une texture plus souple et moelleuse, mieux adaptée aux pâtisseries.
Quand utiliser la gomme de xanthane ?
Elle est particulièrement utile pour les pains, pâtes et recettes nécessitant de la tenue.
Peut-on les utiliser ensemble ?
Oui, les combiner permet d’obtenir un équilibre entre élasticité et moelleux.
