⏱ Préparation : 25 min
⏱ Repos : 45 à 60 min
🔥 Cuisson : 15 à 20 min
🍞 Portions : environ 8 muffins
🌾 Sans gluten
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Une délicieuse recette pour un résultat léger et moelleux. Ces muffins anglais sont parfaits au déjeuner avec de la confiture, du beurre ou du fromage.
Cette recette se prépare avec notre poudre à pâte, notre gomme de xanthane et notre farine tout usage Cannelle Boulangerie sans gluten
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs
350 g de farine tout usage Cannelle Boulangerie
1,5 c. à soupe de sucre
1,5 c. à thé de sel
1 c. à thé de gomme de xanthane
1 c. à thé de psyllium
8 g de poudre à pâte
200 g de semoule de maïs
Ingrédients liquides
450 ml de lait végétal
40 g de beurre pommade
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PRÉPARATION
1. Activer la levure
Dans un bol, mélanger la levure, le sucre et le psyllium. Ajouter un peu d’eau tiède et laisser reposer dans un endroit tiède.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, combiner la farine tout usage Cannelle Boulangerie, le sel et la gomme de xanthane.
3. Incorporer la levure
Faire un espace au centre du mélange sec et incorporer le mélange de levure et de psyllium.
4. Ajouter les liquides
Ajouter le beurre pommade et le lait végétal, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Former les muffins
Saupoudrer la table de travail avec un peu de farine Cannelle et étaler la pâte sur environ un demi-pouce d’épaisseur.
6. Découper
À l’aide d’un emporte-pièce rond, découper les muffins puis les paner légèrement dans la semoule de maïs.
7. Laisser lever
Déposer les muffins sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser lever entre 45 minutes et 1 heure dans un endroit tiède.
8. Cuisson
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 15 à 20 minutes.
9. Servir
Laisser tiédir puis servir avec du beurre ou de la confiture.
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ASTUCE CANNELLE
- Cuire quelques minutes à la poêle avant le four pour une texture plus authentique.
- Fariner légèrement la surface si la pâte colle.