⏱ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 35 à 45 min
🍽 Portions : 1 cake / 8 portions
🌾 Sans gluten • 🌱 Végétalien
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Ce fondant chocolat sans gluten est riche, intense et incroyablement moelleux. La courgette apporte une texture fondante sans goûter le légume, tandis que le sorgho donne une belle profondeur au gâteau.
Cette version combine la farine de sorgho avec notre fécule de tapioca Cannelle, et la gomme de guar, parfaite pour apporter souplesse et tenue au fondant.
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs
90 g de farine de sorgho Cannelle
90 g de farine d’avoine
70 g de fécule de tapioca Cannelle
300 à 400 g de chocolat noir dessert
100 g de sucre roux non raffiné
10 g de bicarbonate de soude
5 g de gomme de guar Cannelle (optionnel)
Ingrédients liquides
1 petite courgette (la courgette doit être bien pressée une fois râpée)
50 ml d’huile végétale
60 ml de lait végétal (riz ou autre)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de graines de lin
100 g de chocolat noir fondu
1 c. à soupe de beurre, ghee ou huile neutre
Décoration
amandes concassées
fleur de sel
copeaux de chocolat
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PRÉPARATION
1. Préparer les liquides
Dans un verre, mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre.
Laisser reposer environ 10 minutes.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine de sorgho, la farine d’avoine, la fécule de tapioca Cannelle, le bicarbonate, la gomme de guar et le sucre.
3. Faire fondre le chocolat
Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre, le ghee ou l’huile.
4. Préparer la courgette
Râper la courgette puis bien la presser pour retirer l’excès d’eau.
5. Mélanger les liquides
Ajouter à la courgette le mélange lait-vinaigre, les graines de lin et le chocolat fondu.
6. Former la pâte
Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Verser dans le moule
Verser la préparation dans un moule à cake chemisé.
8. Cuisson
Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 45 minutes selon le fondant désiré.
9. Refroidissement
Laisser refroidir avant de démouler.
10. Décoration
Ajouter fleur de sel, amandes concassées et copeaux de chocolat avant de servir.
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ASTUCE CANNELLE
– Bien presser la courgette : elle doit apporter du moelleux, pas détremper le gâteau.
– Pour un centre plus fondant, retirer le gâteau dès que le milieu reste légèrement humide.
– Ajouter quelques morceaux de chocolat dans la pâte juste avant cuisson pour encore plus de gourmandise.
– Laisser refroidir complètement avant de couper pour une texture plus dense et fondante.