⏱ Préparation : 15 min
⏱ Repos : 1 h
🔥 Cuisson : 20 à 25 min
🍽 Portions : 6 petits pains
🌾 Sans gluten
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Ces petits pains sans gluten sont moelleux, faciles à préparer et parfaits pour les déjeuners ou lunchs rapides. Leur texture souple permet de les congeler puis de les passer directement au grille-pain pour un résultat pratique et gourmand au quotidien. La combinaison du sorgho et de la fécule de tapioca Cannelle aide à obtenir une mie légère avec une belle tenue.
Cette recette se prépare avec notre fécule de tapioca Cannelle Boulangerie, notre farine de sorgho et notre farine de riz blanc.
INGRÉDIENTS
Ingrédients liquides
330 ml d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Levée
8 g de levure boulangère
1 c. à thé de sucre
Ingrédients secs
15 g de psyllium
100 g de farine de riz blanc
120 g de farine de sorgho
40 g de fécule de tapioca Cannelle
5 g de sel (facultatif)
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PRÉPARATION
1. Activer la levure
Dans un bol, mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre. Couvrir et laisser reposer environ 5 minutes.
2. Ajouter le psyllium
Ajouter le psyllium, mélanger puis laisser reposer environ 5 minutes jusqu’à formation d’un gel.
3. Ajouter les liquides
Incorporer l’huile et le vinaigre de cidre.
4. Ajouter les ingrédients secs
Ajouter la farine de riz, la farine de sorgho, la fécule de tapioca Cannelle et le sel. Mélanger ou pétrir environ 1 minute.
5. Première levée
Déposer la pâte dans un moule rectangulaire bien huilé (environ 29 x 15 cm) et l’étaler uniformément. Couvrir et laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède.
6. Former les pains
Retourner délicatement la pâte sur une feuille de papier parchemin puis diviser en 6 morceaux.
7. Deuxième repos
Laisser reposer pendant le préchauffage du four à 200 °C (400 °F).
8. Cuisson
Cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés.
9. Refroidissement
Laisser refroidir avant de couper.
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ASTUCE CANNELLE
– Couper les pains en deux avant congélation pour les passer directement au grille-pain.
– Humidifier légèrement les mains pour manipuler la pâte plus facilement.
– Vaporiser un peu d’eau dans le four au début de la cuisson pour une croûte plus dorée.
– Ajouter des graines sur le dessus avant cuisson pour une texture plus rustique.