⏱ Préparation : 25 min
🔥 Cuisson : 45 à 55 min
🍽 Portions : 8 à 10 portions
🌾 Sans gluten
• • •
Ce gâteau aux bleuets sans gluten est moelleux, riche en saveurs et garni d’un crumble croustillant facile à préparer. Inspiré des coffee cakes américains, il combine la douceur des bleuets avec des notes chaleureuses de vanille et de cannelle.
Cette recette se prépare notamment avec notre farine tout usage Cannelle Boulangerie sans gluten et notre poudre à pâte Cannelle, et notre farine de sorgho.
INGRÉDIENTS
Gâteau
120 g de farine de sorgho
80 g de farine d’avoine
100 g de farine tout usage Cannelle Boulangerie sans gluten
150 g de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte Cannelle
1/2 c. à thé de sel
2 œufs
180 ml de lait
80 ml d’huile végétale ou beurre fondu
1 c. à thé d’extrait de vanille
200 g de bleuets frais ou surgelés
Crumble
60 g de farine tout usage Cannelle
50 g de cassonade
40 g de beurre froid
1 c. à thé de cannelle
• • •
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et graisser un moule carré ou rond.
2. Préparer le crumble
Dans un bol, mélanger la farine Cannelle, la cassonade, la cannelle et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réserver au frais.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine de sorgho, la farine d’avoine, la farine tout usage Cannelle, le sucre, la poudre à pâte Cannelle et le sel.
4. Ajouter les ingrédients liquides
Ajouter les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajouter les bleuets
Incorporer délicatement les bleuets.
6. Verser dans le moule
Verser la pâte dans le moule puis répartir le crumble sur le dessus.
7. Cuisson
Cuire pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
8. Refroidissement
Laisser tiédir avant de servir.
• • •
ASTUCE CANNELLE
– Ajouter un peu de zeste de citron dans la pâte pour rehausser les bleuets.
– Utiliser des bleuets surgelés sans les décongeler pour éviter qu’ils colorent trop la pâte.
– Pour un crumble plus croustillant, replacer le gâteau 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson.