⏱ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 50 à 60 min
🍽 Portions : 1 pain / 8 à 10 portions
🌾 Sans gluten
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Ce pain aux courgettes sans gluten est ultra moelleux, légèrement parfumé à la cannelle et parfait pour les déjeuners ou les collations. La courgette apporte une texture tendre et humide sans dominer le goût, pour un résultat riche et réconfortant.
Cette recette se prépare avec notre farine tout usage sans gluten, notre farine de riz brun, notre farine de sorgho et notre poudre à pâte.
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs
115 g de farine de sorgho Cannelle
70 g de farine d’avoine
70 g de farine de riz brun Cannelle
60 g de farine tout usage Cannelle Boulangerie sans gluten
100 g de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte Cannelle
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade (optionnel)
1/2 c. à thé de sel
Ingrédients liquides
2 œufs
80 ml d’huile végétale
80 ml de yogourt nature ou crème sure
1 c. à thé d’extrait de vanille
Autres
250 g de courgette râpée et légèrement pressée
80 g de noix de Grenoble, pacanes ou pépites de chocolat (optionnel)
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PRÉPARATION
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et chemiser un moule à pain.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine de sorgho, la farine d’avoine, la farine de riz brun Cannelle, la farine tout usage Cannelle, la cassonade, la poudre à pâte Cannelle, le bicarbonate, les épices et le sel.
3. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre bol, fouetter les œufs, l’huile, le yogourt et la vanille.
4. Former la pâte
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs puis mélanger jusqu’à homogénéité.
5. Ajouter la courgette
Incorporer délicatement la courgette râpée ainsi que les noix ou pépites de chocolat si désiré.
6. Verser dans le moule
Verser la pâte dans le moule et lisser légèrement le dessus.
7. Cuisson
Cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre au centre.
8. Refroidissement
Laisser refroidir avant de trancher pour permettre à la mie de bien se stabiliser.
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ASTUCE CANNELLE
– Presser légèrement la courgette sans trop l’assécher : c’est elle qui donne le moelleux caractéristique du pain.
– Laisser reposer le pain au moins 1 heure avant de le couper pour une texture encore plus tendre.
– Ajouter quelques graines ou noix sur le dessus avant cuisson pour créer un léger contraste croustillant.
– Ce pain est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien développées.