MUFFINS À LA CITROUILLE ET AUX ÉPICES

Des muffins moelleux à la citrouille, parfumés aux épices d’automne. Une recette simple à préparer à la maison, parfaite pour accompagner un café ou un brunch.

Cette recette se prépare avec notre farine tout usage sans gluten et la poudre à pâte Cannelle.

INGRÉDIENTS

Mélange de chia

1 cuillère à soupe de graines de chia
3 cuillères à soupe d’eau

Ingrédients liquides

1 tasse de purée de citrouille non sucrée
1/3 tasse d’huile de coco fondue
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1/2 tasse de sucre brun
1/4 tasse de mélasse

Ingrédients secs

1 2/3 tasses de farine tout usage Cannelle Boulangerie
1 cuillère à soupe d’épices à citrouille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de poudre à pâte Cannelle Boulangerie
1/2 cuillère à café de sel de mer fin

Garniture (facultatif)

1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

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PRÉPARATION

1. Préparer le four  
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.

2. Préparer le mélange de chia  
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients du mélange de chia.  
Laisser reposer quelques minutes jusqu’à épaississement.

3. Mélanger les ingrédients secs  
Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs.

4. Mélanger les ingrédients liquides  
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides puis ajouter le mélange de chia.

5. Former la pâte  
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Ajouter la garniture  
Incorporer les noix de Grenoble si désiré.

7. Cuisson  
Répartir la pâte dans les moules aux 3/4 et cuire 30 à 35 minutes.

8. Refroidissement  
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

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ASTUCE CANNELLE

- Ne pas trop mélanger la pâte pour garder une texture moelleuse
- Utiliser de la purée de citrouille non sucrée
- Laisser reposer la pâte 5 minutes avant d’enfourner