⏱ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 15 à 20 min
🍽 Portions : 4 à 8 scones
🌾 Sans gluten
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Ces scones aux canneberges et pacanes sont parfaits pour accompagner un café ou un brunch. Leur texture légèrement croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur en fait une gourmandise simple et réconfortante.
Cette recette se prépare avec notre poudre à pâte et notre farine tout usage Cannelle Boulangerie sans gluten.
INGRÉDIENTS
Ingrédients humides
1 tasse de crème sure
1 œuf
Ingrédients secs
4 tasses de farine tout usage Cannelle Boulangerie sans gluten
1 tasse de sucre blanc
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
Autres ingrédients
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre froid râpé
1 tasse de canneberges séchées
1 tasse de pacanes
sucre pour garnir
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PRÉPARATION
1. Préparer le four
Préchauffez le four à 350 °F.
2. Préparer le mélange de crème sure
Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
4. Ajouter le beurre
Râper le beurre froid au-dessus du mélange sec.
5. Ajouter l’œuf
Battre l’œuf et le mélanger à la crème sure.
6. Former la pâte
Ajouter le mélange de crème sure au mélange sec en remuant.
7. Ajouter les fruits et les noix
Lorsque la pâte est mélangée, incorporer les noix et les canneberges et mélanger avec les mains.
8. Former les scones
Diviser la pâte en trois boules. Écraser les boules puis ensuite les couper en 4, en 6 ou en 8 triangles selon la grosseur du scone désirée. Saupoudrer un peu de sucre sur le dessus des scones.
9. Cuisson
Cuire au four sur une plaque à pâtisserie bien graissée ou tapissée de papier parchemin pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien dorés sur le fond et légèrement sur le dessus.
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ASTUCE CANNELLE
- Il est normal que la pâte soit plus sèche : c’est ce qui donne aux scones leur texture friable et légère.
- Utiliser du beurre bien froid permet d’obtenir des scones plus feuilletés.
- Si la pâte est vraiment trop sèche, ajouter une petite quantité de lait.