⏱ Préparation : 15 min
⏱ Repos : 5 min
🔥 Cuisson : 8 à 10 min
🥞 Portions : environ 6 pancakes
🌾 Sans gluten
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Des pancakes sans gluten moelleux, légers et bien aérés, parfaits pour un brunch. La combinaison de la farine tout usage Cannelle, de la fécule de tapioca, de la poudre à pate et des blancs montés en neige permet d’obtenir des pancakes épais et bien fluffy.
Cette recette se prépare avec notre farine tout usage Cannelle Boulangerie sans gluten.
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs
160 g de farine tout usage sans gluten Cannelle
50 g de fécule de tapioca Cannelle
2 c. à soupe de sucre
2 c. à café de poudre à pâte Cannelle
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Ingrédients liquides
2 œufs (séparer les blancs des jaunes)
160 g de yaourt grec
140 ml de lait
1 c. à café de jus de citron ou vinaigre de cidre
2 c. à soupe de beurre fondu ou huile
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PRÉPARATION
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélanger la farine sans gluten Cannelle, la fécule de tapioca, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
2. Ajouter les ingrédients liquides
Ajouter les jaunes d’œufs, le yaourt grec, le lait, le beurre fondu et le jus de citron. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte épaisse.
3. Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes.
4. Incorporer les blancs
Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte à l’aide d’une spatule pour conserver l’air.
5. Laisser reposer
Laisser reposer la pâte environ 5 minutes.
6. Chauffer la poêle
Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen-doux.
7. Cuisson des pancakes
Verser environ 3 cuillères à soupe de pâte par pancake. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
8. Retourner
Retourner le pancake puis cuire encore environ 1 minute.
9. Servir
Servir chaud avec du sirop d’érable, des fruits ou du yogourt.
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ASTUCE CANNELLE
- Cuire à feu moyen-doux pour éviter que l’extérieur brûle avant que l’intérieur soit cuit.
- Couvrir la poêle 20 à 30 secondes pendant la cuisson pour aider les pancakes à bien gonfler.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour garder des pancakes légers et aérés.
- Utiliser du sucre glace pour la déco