⏱️ Préparation : 15 min
❄️ Repos : 2 h (idéalement 4 h)
🔥 Cuisson : 10 à 12 min
🍪 Portions : 4 gros cookies
🌿 Sans gluten
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Des cookies sans gluten épais, dorés à l’extérieur et ultra moelleux au centre. Grâce à la farine tout usage Cannelle et à un léger ajout de fécule de tapioca, on obtient une texture riche, fondante et légèrement chewy, parfaite pour un cookie gourmand façon “bakery”.
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs
160 g de farine tout usage sans gluten Cannelle
10 g de fécule de tapioca Cannelle
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Ingrédients liquides
110 g de beurre mou
90 g de cassonade
30 g de sucre blanc
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 c. à café de vanille
Option signature (facultatif)
1/2 c. à café de cannelle
Garnitures (mini œufs de Pâques, chocolat, type Kinder, etc.) sans gluten
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PRÉPARATION
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélanger la farine tout usage Cannelle, la fécule de tapioca, le bicarbonate et le sel.
2. Préparer les ingrédients liquides
Dans un autre bol, mélanger le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Former la pâte
Incorporer les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger doucement, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
4. Laisser reposer
Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures) pour développer les saveurs et obtenir une texture plus épaisse.
5. Façonner les cookies
Diviser la pâte en 4 portions.
Former des boules épaisses sans les aplatir.
Pour un rendu plus gourmand, casser chaque boule en deux et les recoller légèrement avec la surface irrégulière vers le haut.
6. Cuisson
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant de l’espace entre chacun.
Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore mou.
7. Laisser tiédir
Laisser les cookies reposer quelques minutes à la sortie du four. Ils vont se raffermir tout en gardant un cœur fondant.
8. Servir
Servir tiède pour profiter pleinement de la texture moelleuse et fondante.
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ASTUCE CANNELLE
– Ne pas trop cuire les cookies : le centre doit rester mou à la sortie du four
– Le repos au réfrigérateur est essentiel pour obtenir des cookies épais
– Pour un effet encore plus gourmand, ajouter une pincée de fleur de sel après cuisson
– Cuire à température élevée permet d’obtenir un extérieur légèrement croustillant et un intérieur fondant
– Vérifier que les chocolats/bonbons utilisés sont bien sans gluten (certaines marques contiennent des traces)