⏱ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 10 min
🍗 Portions : 2 à 3 portions
🌾 Sans gluten
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Des morceaux de poulet croustillants à l’extérieur et bien juteux à l’intérieur.
La combinaison de la farine tout usage Cannelle, la farine de riz blanc et de la fécule de tapioca permet d’obtenir une panure légère, dorée et vraiment croquante.
Parfait pour des nuggets maison, un poulet frit ou même dans un wrap sans gluten.
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs
100 g farine tout usage sans gluten Cannelle
50 g farine de riz blanc (ou farine tout usage)
60 g fécule de tapioca Cannelle
1 c. à thé paprika
1 c. à thé poudre d’ail
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre
Ingrédients liquides
1 œuf
2 poitrines de poulet (ou hauts de cuisse désossés)
Huile pour cuisson
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PRÉPARATION
1. Préparer le poulet
Couper le poulet en morceaux ou en lanières de taille uniforme.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélanger la farine sans gluten Cannelle, la farine de riz blanc, la fécule de tapioca, le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
3. Préparer l’œuf
Dans un autre bol, battre l’œuf.
4. Enrober le poulet
Tremper chaque morceau de poulet dans l’œuf, puis dans le mélange sec en pressant légèrement pour bien enrober.
5. Laisser reposer
Déposer les morceaux enrobés sur une assiette et laisser reposer environ 5 minutes.
6. Chauffer l’huile
Chauffer une poêle avec environ 1 cm d’huile à feu moyen.
7. Cuisson du poulet
Cuire le poulet environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
8. Égoutter
Déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
9. Servir
Servir chaud avec une sauce au choix (miel-moutarde, BBQ ou sauce épicée).
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ASTUCE CANNELLE
– Ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau dans le mélange sec pour créer de petits grumeaux et obtenir une panure encore plus croustillante
– Ne pas cuire à feu trop fort pour éviter que l’extérieur brûle avant que l’intérieur soit cuit
– Laisser reposer la panure avant cuisson pour qu’elle adhère mieux au poulet
– Pour une version encore plus croustillante, faire une double panure (œuf → mélange → œuf → mélange)